発酵食品

こんにちは、ふみはです。 こんにちは、ふみはです。 前回、初めてヨーグルトメーカーで納豆を作ってみましたが、今回はさらに「理想の味」を求めて2回目の挑戦をしました。 前回の「24時間発酵・大豆100g」という基本レシピから、*...

こんにちは、ふみはです。 私は納豆が大好きです。 昔、祖母の家にはかまどがありました。かまどは土壁で囲まれて、私も小さいころには、かまどに薪を入れて火が燃えるのをみて喜んでいた記憶があります。母の話ですが、祖母はよく自...

はじめに：手作り味噌にハマって2年目 こんにちは、ふみはです。 昨年、初めて挑戦した自家製味噌。できあがりの美味しさに感動し（まさに「手前味噌」ですが！）、今年は少し欲張って出来上がり量8kgの仕込みに挑戦しました。 「...

こんにちは、ふみはです。 今回は、前回の梅干しづくりの続きで、梅漬け～干して、保管するまでの経過をお伝えします。 梅干し漬け 梅干しを漬けは、1カ月程度はするといいようです。その間にカビが発生していないか確認が必要です。...

こんにちは、ふみはです。 今回は、梅干しづくりについてお伝えします。梅干しづくりは、今回は初挑戦です。たまたま、南高梅をいただいたので、せっかくなので梅干しをつくることにしました。 梅干しづくりの材料・道具　塩分濃度２０％ぐら...

こんにちは、ふみはです。 「ヨーグルトメーカーって、結局ヨーグルトしか作らないんじゃ…？」 そう思って購入を迷っている方も多いのではないでしょうか。 わが家ではアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを導入して5年。今では「これが...