発酵食品 アパートで自家製味噌8kgに挑戦！「味噌づくりキット」を使った失敗しない仕込み方と保管のコツ
はじめに：手作り味噌にハマって2年目
こんにちは、ふみはです。
昨年、初めて挑戦した自家製味噌。できあがりの美味しさに感動し（まさに「手前味噌」ですが！）、今年は少し欲張って出来上がり量8kgの仕込みに挑戦しました。
「...
2021-08
発酵食品 
発酵食品 初心者が実践、アパートでの梅干しづくり（梅を漬けて～干し～保管まで）
こんにちは、ふみはです。
今回は、前回の梅干しづくりの続きで、梅漬け～干して、保管するまでの経過をお伝えします。
梅干し漬け
梅干しを漬けは、1カ月程度はするといいようです。その間にカビが発生していないか確認が必要です。...
発酵食品 初心者が実践、アパートでの梅干しづくり（梅を樽につけて３日後まで）
こんにちは、ふみはです。
今回は、梅干しづくりについてお伝えします。梅干しづくりは、今回は初挑戦です。たまたま、南高梅をいただいたので、せっかくなので梅干しをつくることにしました。
梅干しづくりの材料・道具 塩分濃度２０％ぐら...